|
|
Parelhoen Met Citroen En Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. sjalotten
1 teentje knoflook
2 citroenen
5 takjes koriander
4 parelhoenbouten
1-2 tl kaneelpoeder
zout, peper
20 gr. boter of margarine
2 el olijfolie
1,5 dl gevogeltefond
75 gr. ontpitte zwarte knoflookolijven
Voorbereiding:
Snij de sjalotten in vieren, snij de knoflook fijn. Boen de citroenen schoon en snij ze in partjes. Knip het korianderblad fijn. Wrijf de bouten in met kaneelpoeder en zout en peper naar smaak.
Bereidingswijze:
Verhit boter en olijfolie in een ruime braadpan, bak hierin de parelhoenbouten in 5-8 minuten op hoog vuur rondom bruin. Neem ze uit de pan.
Bak in het braadvet de sjalotjes met de knoflook in 3 minuten glazig. Voeg de fond en de citroenpartjes toe. Breng alles aan de kook en leg de bouten terug in de pan. Stoof de bouten in 30 minuten gaar. Keer ze halverwege en voeg dan de olijven toe.
|
|
|